Koken met Valérie - Pad Thai

Koken met Valérie - Pad Thai

Pad Thai

Ingrediënten

- 6 grote scampi
- 1/2 witte ui
- 250g sojascheuten
- 1 à 2 Thaise pepers
- 3 el sojasays
- 1 el vissaus
- 2 eieren
- Snufje kaneel
- 1 el lookpasta
- 3 el witte suiker
- 200g mienoodles
- 1 el gemberpasta
- maïsolie
- 80g verse koriander 

Voor de afwerking:

- verse koriander
- limoenpartjes
- gebroken pindanootjes
- 2 pijpajuintjes in schijfjes

Bereiding

Zet een pot kokend water op voor de noodles.
Warm de wokpan goed op, dit gerecht moet vrij snel gaan zodat de groenten beetgaar blijven.
Doe een eetlepel maisolie in de wok en voeg de witte ui toe.
Laat heel even aanstoven.
Voeg de chilipeper en de scampi toe.
Als de scampi gebakken zijn, voegen we alle smaken toe : de vissaus, de sojasaus, de lookpasta, de gemberpasta, de suiker, de verse koriander en de kaneel.
Nu kan je al eens proeven.
Wil je hem iets zoeter?
Voeg dan meer suiker toe. 
Graag iets zouter?
Voeg dan meer vissaus toe.
Schuif nu alles een beetje opzij in de wok en maak wat plaats voor de eitjes.
Breek de eieren in de wok en roerbak ze onder de groenten.
Ondertussen kan je mienoodles koken.
Dit duurt 3 min.
Als de noodles klaar zijn, voeg je ze bij de groenten en meng je alles mooi onder elkaar zodat alle groenten verdeeld zijn rond de noodles.
Als laatste de sojascheuten toevoegen en heel kort mengen. 
Serveer in een diep bord en werk af met gebroken pindanootjes, verse koriander, pijpajuintjes en limoenpartjes.

Smakelijk!